发信人: hpink85 (御景*妖), 信区: FOOD
标 题: 软萌系猫爪棉花糖
发信站: 南京大学小百合站 (Tue Apr 30 00:16:44 2013)
作为喵奴，怎么能不试试传说中的喵肉肉爪棉花糖，传说中淘宝代购四爪一喵价格三
位数，咱劳动节也在家劳动一把。
配方完全转自新浪微博的@小时---，步骤图也基本一样，有兴趣看原帖的请移步微博
。
过程真的非常简单易操作，而且成品效果出来也不差哦，代号：粉色度娘~
用料：蛋白54g 砂糖A20g 柠檬汁3-4滴 水饴94g 砂糖B74g 水42g 吉利丁2片 玉米淀粉若
干（衬底用） 少量粉色色素
所用到的工具：鸡蛋一个、电动打蛋器、大烤盘一只、电子秤、奶锅、打蛋盆、裱花袋两
只、烘焙用温度计、毛刷
步骤：
1.将玉米淀粉铺在烤盘内，1cm左右厚度
2.请蛋蛋兄一步一个坑地打好圆印子
3.吉利丁片用冷水泡软
4.蛋白+砂糖A+柠檬汁打发至干性发泡
干性发泡是这样的，提起打蛋器，有直立的尖尖，烘焙过的人基本都知道：
5.水饴+砂糖B+水混合煮到118度后关火，迅速放入泡软的吉利丁搅拌均匀，然后一边匀速
倒入蛋白一边高速搅打
6.混合完成后转中速至45度左右，取约五分之一量与粉色色素混合，分别装入裱花袋
7.用白色蛋白糊在坑内挤出棉花糖的圆圆主体部分
8.表面略干燥后，用粉色蛋白糊在表面画出猫爪肉垫：
9.挤完所有的喵爪：
10.给完成的猫爪表面覆盖淀粉：
11.等几分钟，棉花糖内部基本定型，用小钢勺挖出来聚集到一起，使用毛刷做表面散粉的
清扫：
12.基本完工啦：
蛋蛋兄挖坑不够，多了点边角料：
13.大晚上的光线不好，拗造型很难成功啊：
14.最后，可以作为加入红茶和咖啡的糖使用，彻底溶化后一圈儿浮沫，像打了奶泡儿似的
PS一下：手感超好！很软很软很软的爪子，肉肉又柔柔的不敢用力抓……
再PS：因为觉得有点蛋腥，装袋前加了几滴香草精，视各人口味情况定吧
最后的最后，奉上“粉色度娘”的代言喵裸照一张：
晚安~
--
※ 来源:．南京大学小百合站 http://bbs.nju.edu.cn [FROM: 117.81.41.9]
※ 修改:．hpink85 於 Apr 30 00:18:33 2013 修改本文．[FROM: 117.81.41.9]
标 题: 软萌系猫爪棉花糖
发信站: 南京大学小百合站 (Tue Apr 30 00:16:44 2013)
作为喵奴，怎么能不试试传说中的喵肉肉爪棉花糖，传说中淘宝代购四爪一喵价格三
位数，咱劳动节也在家劳动一把。
配方完全转自新浪微博的@小时---，步骤图也基本一样，有兴趣看原帖的请移步微博
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所用到的工具：鸡蛋一个、电动打蛋器、大烤盘一只、电子秤、奶锅、打蛋盆、裱花袋两
只、烘焙用温度计、毛刷
步骤：
1.将玉米淀粉铺在烤盘内，1cm左右厚度
2.请蛋蛋兄一步一个坑地打好圆印子
3.吉利丁片用冷水泡软
4.蛋白+砂糖A+柠檬汁打发至干性发泡
干性发泡是这样的，提起打蛋器，有直立的尖尖，烘焙过的人基本都知道：
5.水饴+砂糖B+水混合煮到118度后关火，迅速放入泡软的吉利丁搅拌均匀，然后一边匀速
倒入蛋白一边高速搅打
6.混合完成后转中速至45度左右，取约五分之一量与粉色色素混合，分别装入裱花袋
7.用白色蛋白糊在坑内挤出棉花糖的圆圆主体部分
8.表面略干燥后，用粉色蛋白糊在表面画出猫爪肉垫：
9.挤完所有的喵爪：
10.给完成的猫爪表面覆盖淀粉：
11.等几分钟，棉花糖内部基本定型，用小钢勺挖出来聚集到一起，使用毛刷做表面散粉的
清扫：
12.基本完工啦：
蛋蛋兄挖坑不够，多了点边角料：
13.大晚上的光线不好，拗造型很难成功啊：
14.最后，可以作为加入红茶和咖啡的糖使用，彻底溶化后一圈儿浮沫，像打了奶泡儿似的
PS一下：手感超好！很软很软很软的爪子，肉肉又柔柔的不敢用力抓……
再PS：因为觉得有点蛋腥，装袋前加了几滴香草精，视各人口味情况定吧
最后的最后，奉上“粉色度娘”的代言喵裸照一张：
晚安~
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※ 来源:．南京大学小百合站 http://bbs.nju.edu.cn [FROM: 117.81.41.9]
※ 修改:．hpink85 於 Apr 30 00:18:33 2013 修改本文．[FROM: 117.81.41.9]
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