发信人: qiu412 (一叶知秋), 信区: S_Chemistry
标 题: 河豚鱼无毒化养殖暑期实践7.23第一波
发信站: 南京大学小百合站 (Wed Jul 24 11:53:33 2013)
昨天,也就是7月23日,我们的团队走访了中洋河豚礼品旗舰店、现代城大酒店、海中宾
馆以及河北大酒店。
中洋河豚旗舰店隶属江苏中洋集团股份有限公司。该企业拥有世界上最大的河豚鱼养
殖基地，建有规范化的中洋河豚专职厨师培训基地。近年来，该企业以中洋河豚礼品海安
直营店为连锁旗舰店，通过直营连锁、加盟连锁、网购的形式促进中洋河豚为主的长江珍
稀鱼类深加工产品的全球销售。在旗舰店，我们见到了该店的前台负责人。交流中我们向
她了解了一些关于河豚销售的详细情况。据介绍，该公司的加工的河豚主要来源为人工养
殖，销售对象主要是当地人。河豚鱼已经成为海安当地的一个特色，故当地人常将河豚作
为礼品赠送给访客游人。
走访完旗舰店，我们顺路去了现代城大酒店。在那里，我们只做了简单逗留，与酒店
的前台交流了解一些情况。负责人告诉我们，该酒店主动点河豚鱼的客人中外地人居多；
一般1000元一桌的菜可以上两条河豚鱼；与鱼翅鲍鱼类似，河豚鱼也成为了高档宴饮的一
个标志。
我们的下一站是海中宾馆，这是一座三星级的商务型酒店。海中宾馆的厨师长钱先生
是河豚鱼烹饪的“老手”。访谈中，他告诉我们他与河豚烹饪的事情。钱厨师长在十几年
前第一次在“西苑”吃过河豚。大概在2005年，县长说要把河豚鱼做成海安的一张名片，
大力鼓励河豚鱼的发展，河豚鱼才流行起来。2008年，钱厨师长拿到了他的厨师资格证。
他是海安县第一批拿到河豚鱼厨师资格证的人之一。他告诉我们，河豚的眼睛、血、肾脏
、卵巢等,特别是鱼籽是河豚毒素的集中营，在烹饪前的必须将其去除。每年的河豚鱼文化
节，他们都会烧制河豚——一桌都是不同烧法的河豚鱼，有白汁河豚，红烧河豚，河豚生
吃等等，味道都相当鲜美。
第一天的最后一站是河北大酒店。在那里，我们也向其了解了一些关于河豚去毒处理
和销售等等的具体情况。
今天,我们走访这四站的时候都得到热情接待,交谈中我们团队对于河豚鱼的销售对象
，销售价格等都有了更深入的了解，收获颇丰！
--
※ 来源:．南京大学小百合站 http://bbs.nju.edu.cn [FROM: 49.79.79.31]
标 题: 河豚鱼无毒化养殖暑期实践7.23第一波
发信站: 南京大学小百合站 (Wed Jul 24 11:53:33 2013)
昨天,也就是7月23日,我们的团队走访了中洋河豚礼品旗舰店、现代城大酒店、海中宾
馆以及河北大酒店。
中洋河豚旗舰店隶属江苏中洋集团股份有限公司。该企业拥有世界上最大的河豚鱼养
殖基地，建有规范化的中洋河豚专职厨师培训基地。近年来，该企业以中洋河豚礼品海安
直营店为连锁旗舰店，通过直营连锁、加盟连锁、网购的形式促进中洋河豚为主的长江珍
稀鱼类深加工产品的全球销售。在旗舰店，我们见到了该店的前台负责人。交流中我们向
她了解了一些关于河豚销售的详细情况。据介绍，该公司的加工的河豚主要来源为人工养
殖，销售对象主要是当地人。河豚鱼已经成为海安当地的一个特色，故当地人常将河豚作
为礼品赠送给访客游人。
走访完旗舰店，我们顺路去了现代城大酒店。在那里，我们只做了简单逗留，与酒店
的前台交流了解一些情况。负责人告诉我们，该酒店主动点河豚鱼的客人中外地人居多；
一般1000元一桌的菜可以上两条河豚鱼；与鱼翅鲍鱼类似，河豚鱼也成为了高档宴饮的一
个标志。
我们的下一站是海中宾馆，这是一座三星级的商务型酒店。海中宾馆的厨师长钱先生
是河豚鱼烹饪的“老手”。访谈中，他告诉我们他与河豚烹饪的事情。钱厨师长在十几年
前第一次在“西苑”吃过河豚。大概在2005年，县长说要把河豚鱼做成海安的一张名片，
大力鼓励河豚鱼的发展，河豚鱼才流行起来。2008年，钱厨师长拿到了他的厨师资格证。
他是海安县第一批拿到河豚鱼厨师资格证的人之一。他告诉我们，河豚的眼睛、血、肾脏
、卵巢等,特别是鱼籽是河豚毒素的集中营，在烹饪前的必须将其去除。每年的河豚鱼文化
节，他们都会烧制河豚——一桌都是不同烧法的河豚鱼，有白汁河豚，红烧河豚，河豚生
吃等等，味道都相当鲜美。
第一天的最后一站是河北大酒店。在那里，我们也向其了解了一些关于河豚去毒处理
和销售等等的具体情况。
今天,我们走访这四站的时候都得到热情接待,交谈中我们团队对于河豚鱼的销售对象
，销售价格等都有了更深入的了解，收获颇丰！
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※ 来源:．南京大学小百合站 http://bbs.nju.edu.cn [FROM: 49.79.79.31]
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