发信人: xiaonannan (且听风吟), 信区: FOOD
标 题: 江南人爱的——葱油拌面
发信站: 南京大学小百合站 (Wed Jul 31 15:57:35 2013)
哎呀好久好久没来了，估计没人记得我了。。。
上个清爽的葱油拌面吧。
原料：碱水面条
调料：六月鲜酱油 老抽耗油少许 糖少许 食用油 小葱和葱头
做法:
1.小葱和葱头清洗干净；
2.小葱切段，葱头用刀拍碎即可；
3.油温热时放入葱头，中火熬到葱头散发出香味；
4.加入小葱，中火和小火相互转换，防止把小葱熬焦了；
5.到小葱干瘪了就好了，把油倒入碗里放凉备用；
6.熬葱油时我们可以把面条放入蒸锅，上面放一块蒸布，面条放上面，下面放冷水，水开
再蒸5分钟即可；
7.面条蒸好后，放入蒸锅下面的开水里，煮开一分钟后就可以拿出；
8.马上用水冲凉;
9.再放入事先准备好的冰水里再次过凉后滤干水分；
10.加入葱油搅拌，用电风扇吹干多余的水分后入冰箱冷藏；
11.在一个碗里倒入，一勺生抽和老抽，一勺蚝油，一点点糖，搅拌均匀，吃的时候淋在面
上即可。
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※ 来源:．南京大学小百合站 http://bbs.nju.edu.cn [FROM: 218.4.136.210]
标 题: 江南人爱的——葱油拌面
发信站: 南京大学小百合站 (Wed Jul 31 15:57:35 2013)
哎呀好久好久没来了，估计没人记得我了。。。
上个清爽的葱油拌面吧。
原料：碱水面条
调料：六月鲜酱油 老抽耗油少许 糖少许 食用油 小葱和葱头
做法:
1.小葱和葱头清洗干净；
2.小葱切段，葱头用刀拍碎即可；
3.油温热时放入葱头，中火熬到葱头散发出香味；
4.加入小葱，中火和小火相互转换，防止把小葱熬焦了；
5.到小葱干瘪了就好了，把油倒入碗里放凉备用；
6.熬葱油时我们可以把面条放入蒸锅，上面放一块蒸布，面条放上面，下面放冷水，水开
再蒸5分钟即可；
7.面条蒸好后，放入蒸锅下面的开水里，煮开一分钟后就可以拿出；
8.马上用水冲凉;
9.再放入事先准备好的冰水里再次过凉后滤干水分；
10.加入葱油搅拌，用电风扇吹干多余的水分后入冰箱冷藏；
11.在一个碗里倒入，一勺生抽和老抽，一勺蚝油，一点点糖，搅拌均匀，吃的时候淋在面
上即可。
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※ 来源:．南京大学小百合站 http://bbs.nju.edu.cn [FROM: 218.4.136.210]
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