三色慕斯-简单凉快便捷卖萌

Sunday, August 18, 2013

三色慕斯-简单凉快便捷卖萌

发信人: hpink85 (御景*妖), 信区: FOOD
标题: 三色慕斯-简单凉快便捷卖萌
发信站: 南京大学小百合站 (Sat Aug 17 21:56:43 2013)

原帖见文怡博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0102e09t.html
除了配方量翻倍、抹茶粉量减少、芒果层和抹茶层互换之外，完全照搬，步骤图也不全，
将就看[:D]
夏天不爱开烤箱，做冰凉慕斯最为合适，那么做成酱紫一层层的，麻烦是麻烦，就是为了
讨巧些些，觉得这么简单的东西，没想到却还是做了两个小时[:-8]
用料清单：6个小奶瓶分量
芒果味：芒果100g、吉利丁1片（5g）、牛奶40ml、鲜奶油60g、柠檬汁6滴、朗姆酒2ml
抹茶味：抹茶5g、吉利丁1片（5g）、奶油奶酪100g、砂糖30g、牛奶60ml、鲜奶油60g
白巧克力味：白巧克力40g、吉利丁1片（5g）、牛奶60ml、鲜奶油100g

1、芒果挖出果肉打成泥，用下图的取肉方式较方便

2.吉利丁片用冰水泡软沥出水分，牛奶加热后，放入泡软的吉利丁搅拌溶解

3.将牛奶倒入芒果泥搅拌均匀

4.加入朗姆酒搅拌均匀

5.加入鲜奶油搅拌均匀

6.装入瓶中约三分之一高度，送入冷藏室凝固

7.奶油奶酪室温软化，加入砂糖搅拌均匀

8.加入抹茶粉搅拌均匀

9.重复第二步后将牛奶倒入第8步混合均匀

10.倒入鲜奶油，混合均匀

11.将抹茶慕斯液倒入瓶中三分之二高度，送入冷藏室冷藏凝固

12.白巧克力隔水融化，重复第二部后加入融化的白巧克力中混合均匀，最后加入鲜奶油混
合均匀后倒满瓶

最后一层凝固完之后取出来就可以吃了。

Tips：文怡的抹茶慕斯原配方用了8g抹茶粉，我的配方是文怡的2倍量，但抹茶粉总共只用
了5g，一来是心疼那死贵死贵的特A抹茶粉，总共就屯了30g，耗上16g在这么简单的甜品上
太屈了……二来是加了5g颜色就已经很深，抹茶味浓到有点苦了，建议需要做这个的童鞋
酌情加抹茶，我用了5g颜色太深，破坏了小清新的调调[:-(]

最后的成品因为是晚上拍的照，家里灯光是暖白色，色调有点失真，抹茶层实际是翠绿不
是黄绿的。