发信人: xyu (【NT★琅】我先躲躲), 信区: NanTong
标 题: 我来发南通美食啦，口水hold不住了
发信站: 南京大学小百合站 (Sun Jul 22 14:10:15 2012)
南通名菜
No.1清炖狼山鸡
狼山鸡，产于江苏南通如东狼山一带，是世界上著名肉蛋兼用鸡。清•同治十一年（1872
年），英国人克劳德将此鸡引入英国而命名为“狼山鸡”。后又相继传入欧、美、亚、澳
、非洲各国，居世界八大标准优良鸡种之首。当今，世界名种“奥品顿”、“澳洲黑”、
“海波罗”等鸡，均由狼山鸡改育而成。
下图是没有用纱布滤油的
红烧的狼山鸡也是很不错的
备受食神推荐的是这一家：狼山汽车站对面陶瓷城边上有个树新酒家，特色就是狼山鸡，
是吃过的狼山鸡最好吃的。220一只。大概4-6个人吃。
地址：南通 崇川区 狼山汽车客运站旁
电话：13862960231
皇府八大碗
地址：南通市崇川区濠东路100号(近王府大厦)
电话： 0513-85524702
价格：狼山鸡35元/斤
No.2文峰饭店名菜，又名炒双竹。主要原料是竹蛏，配以竹笋爆炒而成。竹蛏主要产于本
市如东滩涂大连特色小吃大连特色小吃，形似竹管，壳色淡黄，肉质如玉，为海鲜中的上
品。近年如东东沙一带已经开发了竹蛏养殖场，秋冬季节到清明前后收获的竹蛏体肥味佳
。竹蛏还可做白煨干蛏、贵妃出浴（竹蛏奶汤）和仙姑牙床（蛋清蒸竹蛏）等。
南通文峰饭店
南通 崇川区 青年东路1号
No.3天下第一鲜
凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“
天下第一鲜”。
菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带
回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公
斤以上。
如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而
在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有
自己去踩了.
南黄海滩涂盛产的文蛤有“天下第一鲜”之美誉，古代曾列为贡品上献朝廷。文蛤肉有爆
炒、煨汤、烧烤、生炝等多种食法，铁板文蛤，金钱文蛤饼等为南通名菜。
这就是去南通必吃的铁板文蛤也就是大名鼎鼎的“天下第一鲜”
相传明朝的正德皇帝到江南游春，乘船驶进黄海突遭暴风，飘流三昼夜后泊到南通吕泗附
近的秦潭村。饥肠辘辘的一行人上岸求食。时值夜深，渔家女秦娥便以大麦蚬子饭和文蛤
菠菜汤予以款待。风流倜傥的正德皇帝见到热气腾腾、喷香扑鼻的渔家饭菜，竟狼吞虎咽
起来。特别是又鲜又美的文蛤菠菜汤，不但喝个精光，还连声赞道：“好鲜，好鲜，真是
天下第一鲜。”回京城后，皇帝总不忘那顿渔家饭菜，遂差人到南通寻找秦娥姑娘。秦娥
来到京城，教御厨做了几道文蛤菜，皇帝吃得更是津津有味，意欲挽留。秦娥以家有年迈
老父需尽孝而谢绝，皇帝十分感动，加封秦娥，赐金银、赠绢帛，并派官员护送回乡。从
此，“南通文蛤”名扬天下
南通厨师善制文蛤佳肴，炒文蛤则是其中之一。成菜饱满含液，口感滑嫩，鲜冠群菜。看
个体似银斧灿灿，看全菜则玉色溶溶，堪为色美，形美，味更美的珍馐。与“天下第一羹
”、“天下第一菜”合称“天下三分”，是淮扬厨师技艺考核的标准菜式。
其实文蛤最鲜，最嫩的吃法，应该是生呛，不过不是谁都受得了哦，不小心会拉肚子
--
※ 来源:．南京大学小百合站 http://bbs.nju.edu.cn [FROM: 114.232.134.177]
标 题: 我来发南通美食啦，口水hold不住了
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南通名菜
No.1清炖狼山鸡
狼山鸡，产于江苏南通如东狼山一带，是世界上著名肉蛋兼用鸡。清•同治十一年（1872
年），英国人克劳德将此鸡引入英国而命名为“狼山鸡”。后又相继传入欧、美、亚、澳
、非洲各国，居世界八大标准优良鸡种之首。当今，世界名种“奥品顿”、“澳洲黑”、
“海波罗”等鸡，均由狼山鸡改育而成。
下图是没有用纱布滤油的
红烧的狼山鸡也是很不错的
备受食神推荐的是这一家：狼山汽车站对面陶瓷城边上有个树新酒家，特色就是狼山鸡，
是吃过的狼山鸡最好吃的。220一只。大概4-6个人吃。
地址：南通 崇川区 狼山汽车客运站旁
电话：13862960231
皇府八大碗
地址：南通市崇川区濠东路100号(近王府大厦)
电话： 0513-85524702
价格：狼山鸡35元/斤
No.2文峰饭店名菜，又名炒双竹。主要原料是竹蛏，配以竹笋爆炒而成。竹蛏主要产于本
市如东滩涂大连特色小吃大连特色小吃，形似竹管，壳色淡黄，肉质如玉，为海鲜中的上
品。近年如东东沙一带已经开发了竹蛏养殖场，秋冬季节到清明前后收获的竹蛏体肥味佳
。竹蛏还可做白煨干蛏、贵妃出浴（竹蛏奶汤）和仙姑牙床（蛋清蒸竹蛏）等。
南通文峰饭店
南通 崇川区 青年东路1号
No.3天下第一鲜
凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“
天下第一鲜”。
菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带
回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公
斤以上。
如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而
在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有
自己去踩了.
南黄海滩涂盛产的文蛤有“天下第一鲜”之美誉，古代曾列为贡品上献朝廷。文蛤肉有爆
炒、煨汤、烧烤、生炝等多种食法，铁板文蛤，金钱文蛤饼等为南通名菜。
这就是去南通必吃的铁板文蛤也就是大名鼎鼎的“天下第一鲜”
相传明朝的正德皇帝到江南游春，乘船驶进黄海突遭暴风，飘流三昼夜后泊到南通吕泗附
近的秦潭村。饥肠辘辘的一行人上岸求食。时值夜深，渔家女秦娥便以大麦蚬子饭和文蛤
菠菜汤予以款待。风流倜傥的正德皇帝见到热气腾腾、喷香扑鼻的渔家饭菜，竟狼吞虎咽
起来。特别是又鲜又美的文蛤菠菜汤，不但喝个精光，还连声赞道：“好鲜，好鲜，真是
天下第一鲜。”回京城后，皇帝总不忘那顿渔家饭菜，遂差人到南通寻找秦娥姑娘。秦娥
来到京城，教御厨做了几道文蛤菜，皇帝吃得更是津津有味，意欲挽留。秦娥以家有年迈
老父需尽孝而谢绝，皇帝十分感动，加封秦娥，赐金银、赠绢帛，并派官员护送回乡。从
此，“南通文蛤”名扬天下
南通厨师善制文蛤佳肴，炒文蛤则是其中之一。成菜饱满含液，口感滑嫩，鲜冠群菜。看
个体似银斧灿灿，看全菜则玉色溶溶，堪为色美，形美，味更美的珍馐。与“天下第一羹
”、“天下第一菜”合称“天下三分”，是淮扬厨师技艺考核的标准菜式。
其实文蛤最鲜，最嫩的吃法，应该是生呛，不过不是谁都受得了哦，不小心会拉肚子
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