发信人: Boat (骨头), 信区: Boys
标 题: ZZ元宵和汤圆的区别
发信站: 南京大学小百合站 (Mon Feb 6 11:20:04 2012)
【元宵】
是放好馅料后手工摇制，其使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制过箩，由于用的是
湿粉，所以“过箩”时筛子最多只能80目，比较粗，而馅料必须是硬的，可以加入各种果
料，所以吃起来有“咬劲”，果香和米香浓郁。
【汤圆】
是用水磨干粉后包制，非常细腻，糯米粉可以通过200目的细筛子，包制时能放入更多的油
脂，馅料也不会出现大的颗粒果料，其特点是口感更软滑细腻，速冻包装一年四季都可以
吃到。汤圆馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。
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※ 来源:．南京大学小百合站 http://bbs.nju.edu.cn [FROM: 112.65.160.146]
标 题: ZZ元宵和汤圆的区别
发信站: 南京大学小百合站 (Mon Feb 6 11:20:04 2012)
【元宵】
是放好馅料后手工摇制，其使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制过箩，由于用的是
湿粉，所以“过箩”时筛子最多只能80目，比较粗，而馅料必须是硬的，可以加入各种果
料，所以吃起来有“咬劲”，果香和米香浓郁。
【汤圆】
是用水磨干粉后包制，非常细腻，糯米粉可以通过200目的细筛子，包制时能放入更多的油
脂，馅料也不会出现大的颗粒果料，其特点是口感更软滑细腻，速冻包装一年四季都可以
吃到。汤圆馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。
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